3 snacks perfectos para disfrutar de la Copa Centenario a la latina

Estas recetas enriquecerán tu tradicional menú de snacks futboleros con nuevas opciones exquisitas y fáciles de preparar. Te damos tres opciones: una con pescado, otra con cerdo (pulled pork) y otra más vegetariana, para abarcar las posibles preferencias de todos tus invitados.

<Tostaditas de ceviche con mango/h3>

Porciones: 12-14
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

• 7-8 filetes de pescado blanco fresco crudo (sierra, tilapia o huachinango)
• 20 camarones chicos pelados y limpios
• 1 cdta de sal
• 1 tz de jugo de limón recién exprimido
• 1 cebolla grande (blanca o morada)
• 3 chiles serranos (o al gusto)
• 3 jitomates grandes
• 1 manojo de cilantro
• 1 aguacate
• 1 tz de mango cortado en cuadritos
• Tostadas de maíz

Preparación:

1. Corta el pescado crudo en cuadritos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño. Colócalos en un recipiente de vidrio (un tazón grande o un refractario) y espolvoréalos con sal. Vierte el jugo de limón.
2. Revuelve bien el pescado con la sal y el jugo.
3. Tapa el recipiente y refrigera durante al menos 4 horas.
4. Revuelve nuevamente la mezcla de vez en cuando durante el reposo para asegurar que todo el pescado quede bien cocido por el limón.
5. Pica finamente la cebolla, al igual que el jitomate y el chile.
6. Saca el pescado del refrigerador y agrégale la cebolla, el jitomate, y el chile picado.
7. Refrigera de nuevo durante una hora.
8. Sirve la cantidad deseada de ceviche en cada tostada.
9. Pica o rebana el aguacate y agrega un poco a cada porción.
10. Adorna con más cilantro picado.

Mini empanadas de pulled pork

Porciones: 16
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo grande (lomo para desmenuzar)
• 1 cebolla partida en cuartos
• 1/2 tz de granos de maíz cocidos de lata
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 1 1/2 tz de harina de trigo
• 3/4 tz de harina de maíz
• 1 cdta de polvo para hornear
• 1/4 cdta de sal
• 1/2 tz de manteca
• 1 huevo batido
• 1/2 tz de leche
• 1 tz de salsa de tu preferencia

Preparación del relleno:

1. Coloca la carne en una olla y cubre con agua.
2. Agrega la cebolla, ajo, sal, orégano, comino, hojas de laurel y deja que hierva.
3. Reduce la flama y cuece a fuego lento durante 1 hora y media.
4. Mientras, prepara la masa* para las empanadas.
5. Precalienta el horno a 275°F.
6. Una vez que la carne se ha cocinado durante hora y media, saca del líquido y coloca sobre una charola para hornear.
7. Hornea durante una hora o hasta que la carne se pueda deshebrar fácilmente con el tenedor.
8. Saca la carne del horno y desmenuza.
9. En una superficie ligeramente enharinada, coloca las bolitas de masa y extiéndelas una por una con un rodillo hasta formar círculos de 2 a 4 pulgadas de diámetro y media pulgada de grosor. Pon 2 cucharadas de la carne en cada círculo y una cucharadita de granos de maíz.
10. Barniza las orillas de la masa con un poco de leche.
11. Dobla la masa cubriendo el relleno y pellizca las orillas para que se junten.
12. Presiónalas con los dientes de un tenedor para sellarlas bien.
13. En una charola engrasada acomoda todas las empanadas y hornea durante 20 minutos o hasta que se tomen un color dorado.
14. Enfría sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.

* Preparación de la masa:

1. Cierne ambas harinas junto con el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega la manteca y mezcla bien.
3. En otro recipiente bate juntos el huevo y la leche.
4. Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos y agrega la mezcla del huevo.
5. Bate con un tenedor hasta que la masa se empiece a formar.
6. Divide la masa en 16 piezas y forma una bolita con cada pieza.
7. Coloca dentro de un recipiente, cubre y refrigera.

Quesadillas de papa, espinaca y queso de cabra

Porciones: 8
Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos
• 2 cdta de chile en polvo
• 1 1/3 tz de queso Monterrey Jack rallado
• 1 1/3 tz de salsa verde
• 4 tz de espinaca picada
• 4 tortillas de harina grandes
• 1/2 tz de queso de cabra

Preparación:
Cuece las papas al vapor hasta que estén tiernas y colócalas en un recipiente grande.
Espolvoréalas con sal, pimienta y chile en polvo. Cubre y reserva.
Mezcla aparte el queso Monterrey Jack, la mitad de la salsa verde y la espinaca en un procesador de alimentos.
Coloca dos tortillas sobre la superficie de trabajo.
Pon una porción de papas, dos cucharadas de la mezcla de queso Monterrey y dos cucharadas de queso de cabra sobre cada una.
Coloca las otras dos tortillas encima y presiona para compactar.
Usa un cepillo de cocina para barnizar con aceite y calienta en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Una vez que estén listas, retira del fuego y corta en cuatro partes.
Sirve con el resto de la salsa.

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